Kaiserschmarren uit Debrecen

Kaiserschmarren (2-4 personen)

3 Eieren
500 ml melk
1 TL suiker
1 snufje zout
350g bloem
eventueel 1 EL rozijnen
1 scheutje bruisend water
30 g boter

Poedersuiker

Scheid de dooier van het eiwit. Geef de melk met de dooier, de suiker en het zout in een kom en sla het met een schuimklopper. Strooi de bloem tijdens het roeren langzaam erin tot het stevig wordt. Doe de rozijnen zachtjes aan erbij. Meng een scheutje bruisend water eronder. Sla het eiwit tot stevige sneeuw en schep het voorzichtig onder de massa.
Verhit boter in een pan en voeg de massa toe. Laat bij een gemiddelde temperatuur de onderkant vast worden. Deel het deeg met een lepel, wend het om en rijt het deeg in kleinere stukken. Wend de deeg nu meerdere keren voorzichtig tot hij klaar is.
Strooi de poedersuiker over de Kaiserschmarren.


Smakelijk? Misschien.
Traditioneel wordt dit met pruimenmoes gegeten, maar je kunt ook appelmoes gebruiken.


Daniel , André